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食在广州 粤菜将继续流行下去

广州将打造23条特色美食街迎亚运

本报讯 （记者林晓丽）日前，首届中华粤菜产业高峰论坛在广州举行，来自全国各地的餐饮界人士共同探讨如何把粤菜做大做强。广州市经贸委副主任郭伟光表示，广州市正在餐饮业启动“九个一”工程，打造和优化提升23条特色美食街，借助亚运会展示“食在广州”的风采。

粤菜亟须升级

粤菜是我国著名“八大菜系”之一，一度在全国各地备受追捧。但是，近年来，随着国内其它菜系的发展和提升，业内出现了关于“粤菜”过时的议论。那么，粤菜作为一种追求健康和谐、原汁原味的菜系真的不再流行吗？对此，多位专家均否定了该说法:粤菜不仅没有过时，其“新鲜”“清淡”的特点符合越来越多人对健康饮食的追求，粤菜将会继续流行下去。

不过，业内专家也指出，近年来，在川菜、湘菜等其它菜系势头日益迅猛、外来人口不断涌入广东，粤菜人才被无序挖角的情况下，本土粤菜的经营和发展遭遇了发展瓶颈，亟须升级。 “食在广州”要重振雄风，粤菜必须加快产业化运作的步伐。

启动“九个一”工程

据介绍，广州市餐饮业“九个一”工程包括:加快出台一批促进餐饮业发展的规划政策；鼓励创立一批超亿元餐饮大品牌、大企业；优化提升一批特色美食街（区）；推广实施一批现代化经营模式；创新发展一批餐饮老字号企业；延伸发展一批餐饮特色产业基地；扶持创办一批绿色餐厅；制定完善一批餐饮业标准规范；宣传策划一批“食在广州”推广活动等致力打造具有国际影响力的“美食之都”。其中最为关注的是，广州将借助亚运在广州举行的商机，从今年起打造和优化提升23条特色美食街。

此外，广州全市将有41个大型购物中心建成营业，今年内在临珠江的沿江路、滨江路、长堤、临江大道等规划建设亲水休闲商业带。而这些购物中心、商业带的建成，都离不开餐饮的配套，这将在一定程度上促进投资者进军广州餐饮业。